步骤 1
兔子盐腌半小时 ；青笋头切条；二荆条切小段；大葱切段；姜蒜切片。
步骤 2
兔子干煸至无水分，盛起；锅内倒入油油烧热，入葱姜蒜，至油爆香；倒入兔子、豆瓣酱，煎香；倒入一碗水，大火烧开后调至小火慢烧。
步骤 3
兔子烧入味后倒入青笋头继续烧，水若烧干可再添一碗水用同样的方法烧至青笋头熟或软糯。
步骤 4
待兔子、青笋头熟后倒入二荆条烧两三分钟，起锅。
青笋烧兔子（川式简约）的小贴士
1、兔子干煸把油爆香后放入豆瓣酱后，可把兔子转入砂锅里烧，兔子快好时放入青笋头，青笋快好时放入二荆条。冬天用砂锅烧菜既方便又保温，冬天我喜欢直接把砂锅端上桌，吃完饭砂锅里的菜都是热的，不会冷掉。
2、由于我家的豆瓣较咸，全程不需加盐，若味淡可加盐。